Daily Breakfast Bread: అల్పాహారంగా మీరు రోజూ బ్రెడ్ తింటున్నారా..? ఆరోగ్యానికి అది అమృతమా.. అనర్థమా..?

సాక్షి లైఫ్ : నేటి ఉరుకుల పరుగుల జీవితంలో ఉదయాన్నే లేవగానే అందరికీ గుర్తొచ్చే సులభమైన అల్పాహారం (Breakfast) 'బ్రెడ్'. బ్రెడ్-బట్టర్, టోస్ట్ లేదా శాండ్‌విచ్‌లతో క్షణాల్లో పని ముగించేస్తుంటారు. టేస్టీగా, ఈజీగా దొరుకుతుంది కాబట్టి చాలామంది ఇళ్లలో ఇది రోజువారీ మెనూలో భాగమైపోయింది. అయితే, రుచికి ఇంపైన ఈ బ్రెడ్‌ను ప్రతిరోజూ తినడం వల్ల మన ఆరోగ్యానికి ఎంతటి ముప్పు పొంచి ఉందో ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా..? వారానికి ఎన్నిసార్లు బ్రెడ్ తినడం సురక్షితం..? దీని వెనుక ఉన్న పోషకాహార నిజాలను గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.. 

ఇది కూడా చదవండి.. ఎర్ర రక్త కణాలు, తెల్ల రక్త కణాల మధ్య వ్యత్యాసం..?

ఇది కూడా చదవండి.. తినే ఆహారానికి, అనారోగ్య సమస్యలకు లింక్ ఏంటి..? 

ఇది కూడా చదవండి.. ప్రాణాంతకమైన వ్యాధులకు కారణమయ్యే జంతువులు.. 

రోజూ 'వైట్ బ్రెడ్' తింటే వచ్చే ఆరోగ్య సమస్యలు..

సహజంగా మార్కెట్లో లభించే తెల్లటి బ్రెడ్ (White Bread) మైదాతో (Refined Flour) తయారవుతుంది. ప్రాసెసింగ్ సమయంలో గోధుమ గింజలోని పీచుపదార్థం (Fiber), ముఖ్యమైన విటమిన్లు, ఖనిజాలు పూర్తిగా తొలగిపోతాయి. కేవలం పిండిపదార్థాలు (Carbohydrates) మాత్రమే మిగిలిన ఈ వైట్ బ్రెడ్‌ను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల ప్రధానంగా మూడు రకాల సమస్యలు వస్తాయి.

1. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు రాకెట్‌లా..

వైట్ బ్రెడ్ యొక్క గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (Glycemic Index - జీఐ) చాలా ఎక్కువ. అంటే ఇది తిన్న వెంటనే శరీరంలో చాలా వేగంగా జీర్ణమై, గ్లూకోజ్‌గా మారి రక్తంలో కలిసిపోతుంది. ఇన్సులిన్ అసమతుల్యత.. దీనివల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు ఒక్కసారిగా పెరుగుతాయి (Blood Sugar Spikes). మధుమేహం ముప్పు.. నిరంతరం బ్రెడ్ తినడం వల్ల ప్యాంక్రియాస్‌పై ఒత్తిడి పడి, ఇన్సులిన్ నిరోధకతకు (Insulin Resistance) దారితీస్తుంది. ఇది టైప్-2 డయాబెటిస్ లేదా ప్రీ-డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి అత్యంత ప్రమాదకరం.

2. బరువు పెరగడం.. ఊబకాయం.. 

మైదాతో కూడిన బ్రెడ్ తిన్నప్పుడు శరీరానికి కేలరీలు అందుతాయి కానీ కడుపు నిండిన అనుభూతి (Satiety) కలగదు. ఫైబర్ లేకపోవడం వల్ల తిన్న కొద్దిసేపటికే మళ్లీ ఆకలి వేస్తుంది. దీనివల్ల మనం ఎక్కువ ఆహారం తీసుకుంటాం. అదనంగా వచ్చే ఈ కేలరీలన్నీ శరీరంలో కొవ్వుగా మారి, పొట్ట చుట్టూ పేరుకుపోతాయి. బ్రెడ్‌కు తోడుగా జామ్, వెన్న (Butter) లేదా చీజ్ వంటివి కలిపి తింటే బరువు పెరగడం మరింత వేగవంతమవుతుంది.

3.మలబద్ధకం..

ఆరోగ్యకరమైన జీర్ణవ్యవస్థకు, ప్రేగుల కదలికలకు పీచుపదార్థం (Fiber) ఎంతో అవసరం. వైట్ బ్రెడ్‌లో ఫైబర్ శాతం శూన్యం.

పేగుల సమస్యలు: దీన్ని రోజూ తినడం వల్ల ఆహారం ప్రేగులలో సరిగ్గా కదలకుండా మలబద్ధకం (Constipation), గ్యాస్, కడుపు ఉబ్బరం (Bloating) వంటి సమస్యలను తెచ్చిపెడుతుంది. సున్నితమైన జీర్ణవ్యవస్థ ఉన్నవారు బ్రెడ్‌కు ఎంత దూరంగా ఉంటే అంత మంచిది.

వారానికి ఎన్నిసార్లు తినడం సురక్షితం అంటే..?

పోషకాహార నిపుణుల (Nutritionists) ప్రకారం, మీరు తీసుకునే ఆహారంలో పండ్లు, కూరగాయలు, ఇతర తృణధాన్యాలు సమపాళ్లలో ఉన్నట్లయితే.. వారానికి 2 నుండి 3 సార్లు మాత్రమే పరిమిత పరిమాణంలో బ్రెడ్ తినడం సురక్షితం. అంతేకానీ, రోజువారీ అల్పాహారంగా వైట్ బ్రెడ్‌ను అస్సలు తీసుకోకూడదు.

ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు ఇవే..!

మీరు బ్రెడ్‌ను పూర్తిగా వదులుకోలేకపోతే, మార్కెట్లో దొరికే తెల్లటి బ్రెడ్‌కు బదులుగా ఈ క్రింది ఆరోగ్యకరమైన రకాలను ఎంచుకోవచ్చు:

హోల్ వీట్ బ్రెడ్ (Whole Wheat Bread)..ఇది తవుడుతో కూడిన పూర్తి గోధుమ పిండితో తయారవుతుంది కాబట్టి ఇందులో ఫైబర్, విటమిన్-బి సమృద్ధిగా ఉంటాయి.

మల్టీగ్రెయిన్ బ్రెడ్ (Multigrain Bread)..గోధుమలతో పాటు ఓట్స్, బార్లీ, రాగులు, అవిసె గింజలు వంటి విభిన్న ధాన్యాల కలయికతో ఇది తయారవుతుంది. ఇది శరీరానికి నెమ్మదిగా శక్తిని అందిస్తుంది.

స్ప్రౌటెడ్ గ్రెయిన్ బ్రెడ్ (Sprouted Grain Bread)..మొలకెత్తిన గింజలతో చేసే ఈ బ్రెడ్ జీర్ణం కావడం సులభం, పోషకాల గని. మన సాంప్రదాయ అల్పాహారాలైన ఇడ్లీ, దోశ, ఉప్మా లేదా ఓట్స్ వంటి వాటితో పోలిస్తే బ్రెడ్ ఎప్పుడూ తక్కువ పోషక విలువలు ఉన్నదే. కాబట్టి, నాలిక రుచి కోసం కాకుండా, శారీరక దృఢత్వం కోసం మైదా బ్రెడ్‌కు దూరంగా ఉంటూ.. పోషకాలున్న సమతుల్య ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడమే ఉత్తమమని వైద్యనిపుణులు చెబుతున్నారు.

ఇది కూడా చదవండి.. టీబీని సకాలంలో గుర్తించకపోతే ఏమౌతుంది..?  

 ఇది కూడా చదవండి.. ఎర్ర రక్త కణాలు, తెల్ల రక్త కణాల మధ్య వ్యత్యాసం..?

ఇది కూడా చదవండి.. తినే ఆహారానికి, అనారోగ్య సమస్యలకు లింక్ ఏంటి..? 

గమనిక: ఇది కేవలం సమాచారంగా మాత్రమే భావించండి.. ఈ సమాచారం ఆధారంగా ఆరోగ్య సమస్యలకు సంబంధించిన నిర్ణయాలు తీసుకోవద్దు. అందుకోసం వైద్య నిపుణులను సంప్రదించండి.